Aflatoxine

Molekulare Struktur von Aflatoxin

Aflatoxin ist ein natürlich vorkommendes Pilzgift (Mycotoxin) in Schimmelpilzen der Gattung Aspergillus, insbesondere des als „Fluch der Pharaonen“ bekannt gewordenen Aspergillus flavus, der unter den Entdeckern des Pharaonen-Grabes von Tut-ench-Amun zu mehreren Todesfällen geführt hat. Es existieren mindestens 20 natürlich vorkommende Aflatoxin-Varianten, von denen Aflatoxin B₁ als das für den Menschen gefährlichste gilt. Des weiteren sind die Aflatoxine B₂, G₁,G₂,M₁ und M₂ bekannt.

Strukturformel

• 

  Strukturformel von Aflatoxin

• 

  Strukturformel von (–)-Aflatoxin B₁

Verweise

• enius.de über Aflatoxin B₁
• Aflatoxin bei schimmel-schimmelpilze.de
• selket.de zu „der Fluch des Pharao“
• Pilzgifte bei 123pilze.de