Davidis, Henriette
Johanna Friederika Henriette Katharina Davidis (* 1. März 1801 [Angabe auf dem Grabstein 1800] in Wengern; † 3. April 1876 in Dortmund) war die bekannteste Autorin von Hauswirtschafts- und Kochanleitungen Deutschlands.
Inhaltsverzeichnis
Leben
Henriette Davidis wurde als das zehnte von 13 Kindern des lutherischen Pfarrers Ernst Heinrich Davidis und seiner aus dem niederländischen Breda stammenden Ehefrau Maria Katharina Lithauer geboren.
Ihr 1845 erschienenes Hauptwerk mit dem Titel „Praktisches Kochbuch. Zuverlässige und selbstgeprüfte Recepte der gewöhnlichen und feineren Küche. Practische Anweisung zur Bereitung von verschiedenartigen Speisen, kalten und warmen Getränken, Gelees, Gefrornem, Backwerken, sowie zum Einmachen und Trocknen von Früchten, mit besonderer Berücksichtigung der Anfängerinnen und angehenden Hausfrauen“ war nicht nur ein Kochbuch, sondern ein Hausbuch im besten Sinne.
Im Jahre 1856 erschien ihr Kochbuch für Kinder „Puppenköchin Anna. Ein praktisches Kochbuch für kleine liebe Mädchen“.
Die deutsche Kochkultur wurde durch sie entscheidend geprägt. Bekannt sind bis heute ihre Worte ›Man nehme ...‹, mit denen sie jedes Kochrezept einleitete. Darüber hinaus beschrieb sie in ihrem Werk „Die Hausfrau“ auch alle anderen Bereiche der Hauswirtschaft, angefangen von der Buchführung bis hin zur Viehzucht.
Werke (Auswahl)
- Henriette Davidis Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (1911) (PDF-Datei, HTML-Version, Bestellmöglichkeit, weitere Bestellmöglichkeit)
- Die Hausfrau: Praktische Anleitung zur Selbständigen und sparsamen Führung (1872) (PDF-Datei)
- Puppenköchin Anna (1857) (Netzbuch und Möglichkeit zum herunterladen als PDF-Datei)
- Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika (1897) (PDF-Datei)
- Die deutsch-amerikanische Hausfrau (1898) (PDF-Datei)
- Henriette Davidis' illustrierter Küchen- und Blumen-Garten für Hausfrauen (1902) (PDF-Datei) Für Nicht-USA-Bewohner nur mit US-Proxy abrufbar!
Weiteres
- „Beruf der Jungfrau. Eine Mitgabe für Töchter bei ihrem Eintritt ins Leben.“ (1857)
- „Puppenmutter Anna oder wie Anna sich beschäftigt und ihren Haushalt führt. Nebst Geschichten für kleine Knaben und Mädchen.“ (1858)
