Schmandhering (Ostpreußen)
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Der Schmandhering ostpreußischer Art war vor allem in Königsberg bekannt.
Rezept
- 4 Salzheringe oder 8 Matjesfilets
- 2 große Zwiebeln
- 1 Apfel
- 1 Gewürzgurke
- 3/8 l saurer Schmand
- 2 EL Essig oder Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- eventuell Tomaten, Essiggemüse, Paprikaschote
Zubereitung
Die Salzheringe gut wässern, entgräten, häuten und in Streifen schneiden. Die Matjesfilets können kurz in Milch eingelegt werden. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden oder würfeln. Die Gurke würfeln, Apfel achteln, schälen oder stifteln. Den Schmand süßsauer mit Essig oder Zitronensaft abschmecken und Mit Pfeffer und Zucker würzen. Gut verquirlt üder die Heringe geben, und einige STunden kühl stellen. Tomatenwürfeln, Essiggemüse oder feindgeschnittenen Paprikaschoten können als Beilage dienen. Zudem können Pellkartoffeln oder auch geröstetes Brot beigereicht werden.
