Necatorin
Necatorin C15H8N2O3 [7-hydroxycoumaro-(5,6-c)cinnoline] ist ein Mutagen, welches in verschiedenen Vertretern der Pilzgattung Milchlinge (Lactarius), zum Beispiel im Olivbraunen Milchling (Lactarius turpis) vorkommt. Der Stoff ist in diesen Pilzen mit Gehalten von 3-20 mg je kg Pilzmasse zu finden. Erhitzen der Pilze verringert den Necatoringehalt bis auf etwa ein Viertel des Ausgangswertes, wobei ein gering ins säuerliche tendierender pH-Wert (pH 5) am effektivsten war.
Molekulare Struktur
