Steinpilz

Steinpilz (Boletus edulis)

Der Steinpilz (Boletus edulis) kommt in mehreren Abarten (Varietäten) vor. Der ausgezeichnete Speisepilz ist vielseitig verwendbar und als einer der wenigen wild vorkommenden Speisepilze auch roh (zum Beispiel dünn geraspelt) zu Speisezwecken verwendbar.

Beschreibung

Hut

Hutform jung halbkugelig, im Alter polsterartig bis flach gewölbt; Hutoberfläche trocken glatt, feucht leicht schmierig, mitunter leicht uneben buckelig.

Poren

In jungen Stadien weißliche Poren (=Verwechslungsgefahr mit jungen Gallenröhrlingen (Tylopilus felleus), später gelblich bis oliv-grünlich.

Stiel

Meist bauchig mit bräunlicher Grundfarbe und weißer Netzzeichnung.

Fleisch

Jung fest, später weicher, weiß marmoriert.

Sporenfarbe

olivbraun

Geruch

angenehm pilzartig

Geschmack

angenehm nußartig-pilzig

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Vorkommen

Hauptsächlich unter Nadelbäumen, vor allem Fichten, aber auch im Mischwald vom Frühsommer bis Herbst in günstigen Jahren anzutreffen. Vorwiegend auf sauren und kalkhaltigen Böden.

Ähnliche Arten

• Gallenröhrling (Tylopilus felleus); dunkle Netzzeichnung am Stiel/ rosaweiße Poren, ungenießbar;

Speisewert

Ausgezeichneter Speisepilz

Geeignet für alle Zubereitungsarten, auch roh (z.B. dünn geraspelt) verwendbar.

Siehe auch

• Wichtiger Hinweis zu Speisepilzen

Quelle

PlusPedia