Fichtenreizker
Der Fichtenreizker (Lactarius deterrimus) ist ein Pilz und als Mykorrhizapartner eng an die Fichte gebunden.
Inhaltsverzeichnis
Beschreibung
Hut
Hut in jungen Stadien gewölbt mit eingerolltem Rand, später flacher, mit eingedrückter Mitte, leicht trichterförmig. Hutoberfläche glänzend, im feuchten Zustand schmierig. Hutfarbe lachsfarben bis rötlich-orange, im Alter mit grünlichen Flecken. Hutdurchmesser von 3-10 cm.
Stiel
Lachsfarbener bis rötlich-oranger, glatter, zylindrischer, kurzer Stiel. Oftmals etwas kräftiger als der Hut gefärbt. Im Alter oftmals hohl.
Lamellen
Rötlich-orange bis ockerfarbene, eng stehende, leicht am Stiel herab laufende Lamellen.
Fleisch
Unter der Oberfläche kräftig lachsfarben bis rötlich-orangefarbenes Fleisch, in tieferen Schichten blaßgelb.
Milch
Der Pilz sondert bei Anschnitt oder anderen Verletzungen eine karottenfarbene Milch ab, die zuerst (nach ca. 15 min) rot, nach einigen Stunden aber grünlich antrocknet.
Geruch
obstartig
Geschmack
Roh sehr bitter, die Bitterstoffe werden jedoch durch Erhitzen zerstört- nicht zum Rohverzehr geeignet!
Stiel und Lamellen
Fleisch des Fichtenreizkers
Vorkommen
Mykorrhizapilz der Fichte und deshalb immer in der Nähe von Fichten anzutreffen. Ab Sommer bis in den Spätherbst hinein, oftmals gehäuft in jungen Fichtenschonungen.
Ähnliche Arten
- Lachsreizker (Lactarius salmonicolor), selten (Rote Liste der gefährdeten Arten), sehr guter Speisepilz;
- Edelreizker (Lactarius deliciosus), sehr guter Speisepilz;
Speisewert
Der Pilz enthält starke Bitterstoffe, die durch Erhitzen aber zerstört werden. Es empfiehlt sich deshalb, Pilzmahlzeiten mit dem Fichtenreizker gut (mindestens 8 Minuten) durchzuerhitzen.
