Lachsreizker

Der Lachsreizker (Lactarius salmonicolor) ist ein sehr wertvoller Speisepilz, der jedoch selten geworden ist und auf der Liste der gefährdeten Arten steht.

Beschreibung

Hut

Der jung eingedellte, später mittig vertiefte bis fast trichterförmige Hut ist hell bis kräftig lachsfarben getönt und im Unterschied zu seinem Verwandten, dem Edelreizker, nur wenig gezont. Hutdurchmesser bis 15 cm.

Stiel

Der zylindrische Stiel tragt ähnlich wie der Edelreizker kleine orangefarbige Grübchen. Stieldurchmesser 1 bis 2,5 cm, Stielhöhe cm.

Lamellen

Recht eng stehende, leicht am Stiel herablaufende Lamellen, etwas heller als die Hutfarbe.

Fleisch

Das Fleisch ist spröde und querbrüchig und sondert bei Verletzungen eine rötlich-orange Milch ab, die rotbraun antrocknet.

Geruch

unauffällig

Geschmack

Der bittere Geschmack verliert sich beim Erhitzen des Pilzes.

Sporen

weiß

Vorkommen

Mykorrhizapilz hauptsächlich von Tannen (Abies), aber auch von Fichten (Picea) und Eiben (Taxus).

Ähnliche Arten

• Edelreizker (Lactarius deliciosus), eßbar;
• Fichtenreizker (Lactarius deterrimus), Milch verfärbt grünlich, eßbar;
• Blutreizker (Lactarius sanguifluus), Milch verfärbt grünlich, eßbar;

Speisewert

Eßbar.

Der Pilz ist eßbar.

Siehe auch

• Wichtiger Hinweis zu Speisepilzen

Quelle

PlusPedia