Juckenack, Adolf
Adolf Juckenack (
19. Januar 1870 in Hamm, Westfalen; 
28. August 1939 in Berlin) war ein deutscher Lebensmittelchemiker.
Leben
Nach dem Abitur 1887 nahm Juckenack das Studium der Pharmazie in Berlin auf und setzte das Staatsexamen 1893 in München fort, um schließlich – von Albert Hilger dafür gewonnen – zur Lebensmittelchemie überzuwechseln. 1896 hielt Juckenack die Hauptprüfung für Nahrungsmittelchemiker und 1897 promovierte Juckenackein Jahr später mit Arbeiten über den Kaffee.
1900 trat Juckenack in das Kaiserliche Gesundheitsamt in Berlin ein und verließ es 1901 wieder um in Berlin eine Staatlliche Lebensmitteluntersuchungsanstalt aufzubauen, die dann unter seiner Leitung zur Preußischen Landesanstalt für Lebensmittel-, Arzneimittel- und gerichtliche Chemie erweitert wurde.
Im preußischen Innenministerium, mit dem er seit 1914 in enger Verbindung stand, vertrat er, zunächst als Referent, später als Ministerialrat die Fächer Lebensmittelchemie und Pharmazie. 1917 erhielt er an der TH Berlin einen Lehrauftrag für Lebensmittelchemie. Juckenack trug, gestützt auf eine große Berufserfahrung und gefördert durch seine leitenden Funktionen, wesentlich zur Festigung und Profilierung der noch jungen Wissenschaft der Lebensmittelchemie bei. Die von ihm entwickelten zahlreichen Methoden (z. B. Nachweis und Gehaltsbestimmung von Coffein in Kaffee und Tee, von Ei in Teigwaren, von Cocosfett in Speisefetten; Echtheitsnachweise für Fruchtzubereitungen) waren wegweisend, seine Beiträge zur Gestaltung des Lebensmittelrechts grundlegend.|
Schriften (Auswahl)
- Die Bedeutung d. Nahrungsmittelchemiker u. d. Überwachung d. Verkehrs mit Nahrungsmitteln während d. Krieges, ebd. 34, 1917
- Überblick üb. d. Organisation d. Ersatzmittelüberwachung, ebd. 37, 1919
- Zur Regelung d. Verwendung v. Konservierungsmitteln im Rahmen d. Lebensmittelgesetzes, ebd. 56, 1928
- Die Anstalten z. techn. Unters. v. Nahrungs- u. Genußmitteln sowie Gebrauchsgegenständen, 1907 (mit J. König)
- Gesetze u. Verordnungen sowie Gerichtsentscheidungen betr. Nahrungs- u. Genußmittel u. Gebrauchsgegenstände, 12 Hh., 1909 (mit K. v. Buchka, J. König, A. Börner)
- Die dt. Lebensmittel-Gesetzgebung, 1921
- Lebensmittelgesetz, 1927 (mit H. Holthöfer)
- Hdb. d. Lebensmittelchemie, 1933-42
