Zuckerrübe

Die Zuckerrübe ist die bedeutendste Zuckerpflanze der gemäßigten Breiten. Während der Kontinentalsperre durch Frankreich wurde in Deutschland dazu übergegangen, Zucker zukünftig aus einer einheimischen Pflanze zu gewinnen. Zuvor erfolgte bereits die Entdeckung des Zuckers in der Wurzel des Mangolds durch den Chemiker Andreas Sigismund Markgraf. Die deutsche Runkelrübe wurde durch Züchtung in ihrem Zuckergehalt erhöht und Franz Carl Achard gründete in Cunern in Schlesien die erste deutsche Fabrik zur Zuckergewinnung aus Rüben.

Literatur

• Franz Carl Achard: Die europäische Zuckerfabrikation aus Runkelrüben, in Verbindung mit der Bereitung des Rums, des Essigs und eines Coffee-Surrogats aus ihren Abfällen, 3 Theile; Neudruck einer Ausgabe von 1809; Bartens, Berlin 1985; ISBN 3-87040-034-X
• Richard Buerstenbinder: Die Zuckerrübe: Ein Handbuch für den praktischen Landwirt. Hamburg 1896 (Netzbuch)