Berliner Weiße
Als Berliner Weiße wird eine Berliner Weißbierspezialität bezeichnet. Es handelt sich hierbei um ein helles, säuerliches, obergäriges Schankbier aus Gersten- und Weizenmalz, gesäuert mit Milchsäurebakterien. Vertrieben wird das Bier mit und ohne Hefe, sein Alkoholgehalt ist mit etwa 3 Prozent eher niedrig. Die Berliner Weiße wird häufig mit Waldmeisteressenz oder Himbeersaftkonzentrat gemischt („Berliner Weiße mit Schuss“).
Seinen Ursprung hat dieses Bier nicht in Berlin selbst, sondern in Halberstadt, als ein dortiger Brauer versuchte, das seinerzeit sehr geschätzte Hamburger Bier nachzuahmen. Dieses Rezept veränderten dann später Berliner Braumeister und entwickelten das „Berlinische Weizenbier“ – die heutige Berliner Weiße – welches im 18. Jahrhundert zu einem beliebten Berliner Getränk wurde. Das Mischgetränk „Berliner Weiße mit Schuss“ enstand erst im folgenden 19. Jahrhundert.
